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La treccia di pane dolce nell'area vacanze dell'Alta Pusteria

L'Hefezopf - La treccia di pane dolce

Hefezopf - Treccia di pane dolceLa treccia di pane dolce o Hefezopf: chi non la conosce? Sempre presente sul tavolo ad accompagnare il caffè, viene gustata anche con confetture, marmellate, miele o altre creme spalmabili. Anche se forma e composizione variano a seconda delle regioni, si parte sempre da un impasto lievitato.

La treccia di pane dolce è composta da un numero variabile di strisce di impasto intrecciate fra loro. La storia di questo dolce ha radici legate al culto dei defunti. Sembra infatti che in passato gli uomini venissero sepolti insieme alla treccia della moglie. Con il passare del tempo, questa tradizione è sopravvissuta sostituendo tuttavia la treccia di capelli con una fatta con il pane dolce!

Ancora oggi, secondo usanze che variano in base al paese o alla regione, gli Hefezopf vengono regalati in ricordo dei defunti in occasione della ricorrenza di Ognissanti. Questa specialità è comunque molto apprezzata anche a Pasqua. Per preparare con facilità una treccia di pane dolce a casa vostra, potete seguire la seguente ricetta:

Ingredienti per 2 trecce di pane dolce:

Per l'impasto:
500 g di farina di frumento
200 ml di latte
14 g di lievito secco
75 g di zucchero
1 uovo
2 tuorli
90 g di burro a temperatura ambiente
Una presa di sale
La parte interna di un baccello di vaniglia
60 g di uvette inzuppate in 10 ml di Rum

In aggiunta: un altro po' di latte per spennellare l'impasto e granelli di zucchero per decorare il dolce.

Preparazione:

  • Miscelare gli ingredienti con l'impastatrice fino ad ottenere l'impasto. Coprite e lasciate riposare per due ore.
  • Modellate due trecce, spennellate con il latte e cospargete con i granelli di zucchero. Riponete le trecce sulla teglia del forno e lasciate riposare per altri 30 minuti circa.
  • Cuocete nel forno preriscaldato a 180° per 30 minuti.

Un consiglio: mettete il baccello di vaniglia utilizzato per preparare il dolce in un barattolo di zucchero. Dopo alcune settimane avrete ottenuto uno zucchero vanigliato fatto in casa!

Buon lavoro!

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